Modern data engineering: dbt, Iceberg and the lakehouse come together

Tras años de prometer un lakehouse abierto, la combinación de Apache Iceberg con catálogos REST y dbt encima ha cuajado en 2025 como la pila de referencia. Analizo qué resuelve, dónde sigue doliendo y por qué la separación limpia entre tabla, motor y transformación importa más de lo que parece.